我国焙烤食品行业市场规模与年复合增长率

焙烤食品是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段焙烤而成的方便食品,主要包括糕点、面包、饼干等,在人们的日常饮食中占据着重要地位。功能性糖醇添加在焙烤食品中,不仅能改善产品口味,而且能在体重控制、肠道健康、口腔健康、食品品质改良等方面起到作用,因而在焙烤食品行业中起到越来越重要的作用。焙烤食品行业对功能性糖醇的需求量持续增长。

焙烤食品既可以作为主食,又可以作为休闲和节日食品,是食品工业的重要行业,也是近年来食品工业的发展重点,前景广阔。在欧美国家,焙烤食品一直是当地居民的早餐及主食,欧美也成为全球最大的焙烤食品市场。中国等亚太国家由于焙烤食品行业发展时间相对较短,加上传统饮食结构的差异,人均消费远低于西方国家,未来存在较大的提升空间。近些年,我国消费者对焙烤食品的认知度不断提升,市场规模总体呈扩大趋势。根据《中国食品工业年鉴》, 2012 年至 2017 年,我国焙烤食品行业企业主营业务收入由 5,234.87 亿元增长至 7,431.78亿元,年复合增长率为 7.26%,呈现持续稳定增长的趋势。

未来,我国焙烤食品的市场容量预计将进一步扩大。一方面,随着居民可支配收入的提升,焙烤市场需求将进一步提升;另一方面,随着焙烤食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透,预计我国的焙烤食品市场将持续增长,这也为功能性糖醇产品带来了广阔的市场需求。